Однажды Эйми снялась для обложки журнала "Life", и мир обратил на нее внимание. В первом выпуске "Sports Illustrated for Women" ей были посвящены уже 10 страниц. Это повлекло за собой приглашения принять участие в международных конференциях по дизайну. Эйми было интересно поделиться мыслями на тему эстетики изображения тела, влияния фэшн-рекламы на понятия красоты и женственности в обществе.
В 1999 году один из самых известных мировых фэшн-дизайнеров, Александр МакКуинпригласил ее принять участие в фотосессии. Девушка согласилась, но обязательным условием она выдвинула требование выйти на подиум вместе с другими моделями.
Дебют Эйми состоялся! На подиум девушка вышла в протезах, почти полностью изготовленными из дерева. На первом показе зрители не поняли, что это были настоящие протез, они решили, что это такие необычные резные сапоги.
Выход на подиум привел Эйми на обложки таких журналов как "ID", "Dazed" и "Confused".
Следующими журналами, на страницы которых попала девушка , стали издания, которые задают фэшн-стандарты: "Vogue", "Harper's Bazaar", "W", "Glamour" и "Elle". А журнал "People"включил ее в список "50 самых красивых людей в мире". В феврале 2011 года Эйми Маллинз стала лицом бренда "L'Oreal Paris".